Eine Miso-Suppe kann mit Gemüse nach Wahl zubereitet werden und ist somit super abwechslungsreich. Tolle Ergänzungen sind Tofu, Pilze oder Mie-Nudeln.

Zutaten für 4 Personen:

• 1 Liter Wasser
• 200 g Tofu
• 5 EL Miso-Paste (du kannst dunkle oder helle Miso-Paste verwenden – oder beides, für einen komplexeren Geschmack)
• 2 Frühlingszwiebeln
• Gemüse nach Wahl, zum Beispiel Möhren, Kohl, Paprika, Brokkoli…
• optional Petersilie, Koriander, Sesamsamen…

So geht’s:

1. Setze einen Topf mit Wasser auf.
2. Schneide den Tofu und das Gemüse deiner Wahl in kleine Stückchen.
3. Wenn das Wasser kocht, reduziere die Hitze und füge das Gemüse hinzu. Am besten fängst du mit dem Gemüse an, das am längsten kochst (zum Beispiel Möhren) und fügst erst am Ende schnellgarendes Gemüse wie Paprika hinzu.
4. Wenn das Gemüse gar ist, füge noch die Tofustückchen hinzu.
5. Nun rührst du löffelweise die Miso-Paste ein. Kleine Portionen lösen sich besser auf. Probiere zwischendurch am besten, ob es dir schon würzig genug ist.
6. Fülle die Suppe in Schalen und garniere sie mit fein gehackten Frühlingszwiebeln. Du kannst natürlich weitere Toppings nach Geschmack hinzufügen, zum Beispiel Kräuter oder Sesamsamen