In diesem Gericht stehen gebackene Pilze in cremig-würziger Miso-Sauce im Mittelpunkt. Mehr Umami geht nicht.

Zutaten für 4 Personen:

• 3 EL Miso-Paste
• 3 EL Mirin (süßer japanischer Reiswein, kann ersetzt werden durch 1 EL Essig nach Wahl und 2 EL Agavendicksaft oder flüssigem Honig)
• 3 EL Sojasoße
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL Sesamöl (anderes Öl geht auch, aber Sesamöl gibt ein tolles Aroma)
• 8 Champignons
• 450 g Asia-Nudeln (Mie-Nudeln, Udon-Nudeln, Reisbandnudeln…)
• 1 EL Sesamsamen
• 4 Frühlingszwiebeln

So geht’s:

1. Den Backofen auf etwa 180 Grad Umluft vorheizen.
2. Mische Miso, Mirin (oder den Ersatz deiner Wahl), Sojasoße und Sesamöl in einer Schüssel. Füge den fein gehackten oder zerdrückten Knoblauch hinzu und vermische alles gut.
3. Nun legst du ein großes Stück Alufolie auf ein Backblech und legst die Pilze in die Mitte. Falte den Rand der Folie nach oben, sodass eine Art Körbchen für die Pilze entsteht. Gieße die Miso-Mischung über die Pilze und wende sie so oft, bis sie von allen Seiten damit bedeckt sind. Verschließe die Alufolie über den Pilzen, so wie bei einer Ofenkartoffel.
4. Dieses Pilz-Paket wird nun für 30 Minuten gebacken.
5. In der Zwischenzeit kannst du die Sesamsamen in einer Pfanne ohne Öl rösten und die Nudeln kochen. Wenn du magst, kannst du die Nudeln danach noch in der Pfanne mit etwas Sesamöl anbraten.
6. Nun werden die Nudeln und die Pilze auf vier Teller aufgeteilt. Gieße die Soße aus der Alufolie darüber. Nun wird alles noch mit dem Sesam und klein geschnittenen Frühlingszwiebeln garniert.

PS: bei uns gab es noch Tofu, Brokkoli und Paprika dazu.