Diese super cremige Suppe macht richtig satt und kann mit verschiedenen frischen Kräutern je nach Geschmack variiert werden. Sehr lecker schmeckt dazu frisches Brot. Das Rezept ergibt 4 – 6 Portionen. Für die Suppe brauchst du:

• 2 EL Olivenöl
• 2 mittelgroße Zwiebeln, gehackt
• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Stück Ingwer, etwa daumengroß, fein gehackt
• 2 TL gemahlener Kreuzkümmel
• 1 gestrichener TL gemahlener Kurkuma
• gemahlener Pfeffer
• ½ Salzzitrone, ohne Kerne, fein gehackt
• 3 EL zweifach konzentriertes Tomatenmark
• 1,5 Liter Gemüsebrühe, salzarm oder schwach dosiert
• 400 g rote Linsen
• 1 Handvoll grob gehackte Kräuter (Basilikum, Dill, Koriander, Petersilie…)

Für die Knoblauchchips und zum Garnieren brauchst du:

• 2 EL Olivenöl
• 4 Knoblauchzehen, in dünnen Scheiben
• grobes Salz
• 1 TL Chiliflocken

So geht’s:
Olivenöl in einem mittelgroßen Topf erhitzen, jedoch nicht zu heiß werden lassen. Gehackte Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer zugeben und anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.
Kreuzkümmel und Kurkuma zugeben und alles gut verrühren. Mit schwarzem Pfeffer würzen.
Nun werden die gehackten Salzzitronen und das Tomatenmark zugegeben. Noch einige Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Gemüsebrühe und rote Linsen zugeben und aufkochen lassen. Hitze wieder reduzieren und etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Suppe cremig ist.

Währenddessen Öl in einer Pfanne leicht erhitzen. Die Knoblauchscheiben anbraten, dabei oft wenden, bis sie knusprig werden. Die Pfanne von der Herdplatte nehmen und die Chips auf einem Küchentuch abtropfen lassen, dabei möglichst viel Öl in der Pfanne lassen. Chips leicht salzen. Chiliflocken in das Öl in der Pfanne geben und verrühren.

Nun die frischen Kräuter in die fertige Suppe einrühren (ein paar zum Garnieren übrig lassen), bei Bedarf mit Wasser verdünnen. Probieren, ob die Suppe schon zitronig genug ist und bei Bedarf noch ein paar Stückchen Salzzitrone zugeben.

Fülle die Suppe in tiefe Teller oder Schalen und garniere sie mit den Knoblauchchips, frischen Kräutern und etwas Chili-Öl.