Dieses Pastagericht ist schnell gemacht, aber trotzdem etwas ganz Besonderes und eine wahre Geschmacksexplosion. Das Geheimnis: Die Nudeln nicht ganz gar kochen, sondern noch einige Minuten in der cremigen Soße köcheln lassen.

Zutaten für 2 Personen:

• 300 g Spaghetti
• etwas Salz
• 100 g Butter oder Margarine
• 50 g Salzzitronen, sehr fein gehackt
• etwa 1 EL Flüssigkeit aus dem Salzzitronenglas
• Parmesan
• frisch gemahlener Pfeffer
• frische Kräuter nach Belieben

So geht’s:

1. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Das Kochwasser nur vorsichtig salzen, denn das Gericht wird ja später vor allem durch die Salzzitronen gewürzt. Während der Wartezeit können schon mal die Salzzitronen möglichst fein gehackt werden (die Zitronenkerne vorher entfernen).
2. Spaghetti ins Kochwasser geben.
3. Während die Spaghetti kochen, Butter oder Margarine bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit hohem Rand schmelzen lassen. Die gehackten Salzzitronen hinzugeben. Pfeffern.
4. Etwas rühren, bis die Butter rund um die Zitronenstücke leicht köchelt, dann noch etwas Flüssigkeit aus dem Glas Salzzitronen hinzugeben und die Hitze reduzieren.
5. Wenn die Nudeln al dente sind, eine kleine Tasse Nudelwasser zu die Sauce geben. Spaghetti abgießen und in die Sauce köcheln lassen, bis die Soße seidig glänzt.
6. Auf Teller füllen, Parmesan darüber reiben und nach Geschmack mit Kräutern würzen.